¿Qué es un Técnico Superior en Dirección de Cocina?
Todo lo que necesitas saber sobre sus funciones y responsabilidades en este artículo
Aunque todos sabemos lo que es un cocinero, no todos sabemos lo que es un técnico superior en dirección de cocina. Sin embargo, este perfil profesional es muy importante, ya que es el encargado de liderar a todos los cocineros para que la cocina funcione correctamente. Por ello, a continuación vamos a hablarte de este perfil profesional y de todas las cosas que necesitas saber acerca de él. ¡Echa un vistazo!
El Técnico Superior en Dirección de Cocina
Este perfil profesional, como su nombre indica, se encarga de dirigir a todos los miembros de la cocina en su día a día. Para ello, debe tener una serie de conocimientos técnicos y de gestión de equipos. Lo más importante, sin embargo, es que tenga mucha creatividad y tenga una mente muy abierta. Por lo general, los técnicos superiores en dirección de cocina están especializados en un tipo de cocina en concreto. Por ejemplo, hay técnicos para cocinas de hoteles, restaurantes, colegios, hospitales, etc. Aunque todos ellos tienen unas funciones principales en común. Las cuales vamos a enumerar a continuación:
– Elaborar menús.
– Coordinar el trabajo del personal de cocina.
– Supervisar a los cocineros.
– Organizar la compra y almacenamiento de los productos.
– Cuidar la calidad y cantidad de los alimentos.
¿Cuales son las Funciones de un Técnico Superior en Dirección de Cocina?
Como hemos mencionado con anterioridad, un técnico superior en dirección de cocina tiene una serie de funciones. Las cuales a continuación vamos a enumerar:
- Elaborar menús: El técnico debe elaborar un menú para cada comida del día. Para ello, debe elegir los alimentos más frescos y saludables. Todo ello, sin descuidar la calidad del producto.
- Coordinar el trabajo del personal de cocina: El técnico debe coordinar el trabajo de todos los miembros de la cocina. Para ello, debe asignar tareas a cada uno de ellos, de tal forma que todos estén ocupados y no se produzcan demoras en la preparación de los platos.
- Organizar la compra y almacenamiento de los productos: Un técnico debe cuidar de que se compren los productos necesarios y en la cantidad adecuada. Además, debe organizar el almacenamiento de los productos para que estén en perfecto estado y no se echen a perder. Cuidar la calidad y cantidad de los alimentos El técnico debe supervisar los alimentos que se están preparando. Para ello, debe asegurarse de que son de calidad y de que se están preparando en las cantidades adecuadas.
- Supervisar a los cocineros: El técnico debe supervisar el trabajo de los cocineros. Para ello, debe asegurarse de que se están preparando los alimentos de la manera correcta.
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¿Qué Formación necesita un Técnico Superior en Dirección de Cocina?
La formación de un técnico superior en dirección de cocina no es muy diferente a la de un cocinero. Es decir, necesita un certificado de técnico superior en dirección de cocina. Además deberá tener conocimientos de alta dirección, como son la gestión y creación de equipos, la ingeniería de menús, gestión de cocina, técnicas de propuesta de precios recomendados y técnicas basadas en la Inteligencia Emocional. Es primordial que la Formación de mandos directivos incluyan el dominio de técnicas que ayuden a tomar decisiones, no solo el conocimiento de las herramientas de gestión.
3 habilidades de Éxito:
Buena Comunicación con la Sala
Es fundamental que Cocina y Sala sean uno solo. Así es como el Cliente nos percibe, como un solo equipo que le presta un servicio. y ese servicio tiene que ser inmejorable.
Crea un gran Ambiente de Trabajo
Uno de los éxitos de un restaurante es sin duda alguna el clima que hay entre sus trabajadores. El cliente percibe todo lo que le mostramos, los productos y servicios dependen de las personas. Que no se te olvide nunca.
Ten detalles con tus Clientes
Desde tiempos inmemoriales, los vendedores agasajaban a sus clientes con ofrendas. Estas eran recibidas con agrado por los clientes y mejoraban su actitud al recibirlas. Ten en cuenta que todo buen anfitrión debe agasajar a sus huéspedes.
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