Curso Intermedio de Pastelería

Dirigido a cualquier persona interesada en el conocimiento de técnicas de Pastelería,

Es necesario tener experiencia previa en el sector o puesto similar o formación equivalente.

Profesionales del sector que deseen aprender formalmente aquellas capacidades y habilidades propias de su puesto de trabajo.

Abierto Plazo de Matriculación

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Descripción del Curso

Actualmente, la industria de la Gastronomía y la Restauración se encuentra en un auge a nivel mundial y es el sector que más empleo de calidad ofrece en el tejido de los servicios. Paradójicamente la mayoría de los profesionales de Pastelería no tienen ningún tipo de formación por lo que los establecimientos como pastelerías, obradores y restaurantes están apostando por la contratación de profesionales bien formados en los servicios de Pastelería. Se necesitan pasteleros profesionales con formación específica en las áreas de pastelería tradicional, francesa, pastelería creativa, etc. Este curso pone la primera piedra de una carrera exitosa en la profesión de Pastelería, pudiendo acceder a un empleo de calidad desde el primer día una vez terminado el curso y pudiendo aumentar las capacidades y habilidades adquiridas hacia otras áreas como la investigación, la gestión de panaderías y pastelerías o la coordinación de equipos de trabajo.

Objetivos del Curso

A continuación podrás conocer qué habilidades y capacidades obtendrás una vez que termines tu Formación en el Curso Intermedio de Pastelería

Tu Puesto de trabajo

Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios de la profesión, respetando las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas.

Habilidades Básicas

Conocer las diferentes técnicas de elaboración y manejo de las principales herramientas que se utilizan en el área de pastelería, tanto en Restaurantes como en obradores profesionales.

Creaciones

Conocer las elaboraciones principales para, más tarde, poder realizar las creaciones finales y llegar a alcanzar los objetivos de producción deseados.

Gestión de Pastelería

Planificación del negocio de Pastelería Profesional

Conocer las principales herramientas informáticas que se utilizan en pastelería, tanto para elaborar como para gestionar adecuadamente.

Slow Food

Introducirse en el mundo de la gastronomía malagueña a través del conocimiento del producto local.

Conocer el tejido empresarial de la Provincia. Módulo Sabor a Málaga.

Creatividad

Desarrollar las habilidades creativas es fundamental para nuestra Escuela y para el desarrollo de nuestros alumnos y alumnas. Aprender a buscar soluciones e implementarlas de manera eficaz y eficiente es una máxima.

Contenidos del Curso

A continuación encontrarás los Contenidos del Curso Intermedio de Pastelería. En los Contenidos se incluyen las materias específicas y también aquellas materias transversales comunes a todos los Cursos de Pastelería.

Bloque 1

Funcionamiento de Pastelería y Equipos.
Manejo y Mantenimiento de útiles de pastelería/repostería.
Postres de Restauración.
Conocimientos de las tartas de Boutique.
Técnicas de Glaseado.
Técnicas de Decoración.
Macarons/Turrones.

Bloque 2

Confitería.
Hojaldres.
Brioches.
Introducción a la chocolatería: el Atemperado.

Materias Transversales

Habilidades Sociales.
Uso de Herramientas Básicas de Gestión en Panadería y Pastelería.
Módulo Slow Food: Sabor a Málaga.
Herramientas de Gestión de Panadería y Pastelería como Negocio.

Duración y Precio del Curso

El Curso tiene una duración aproximada de 6 meses divididos en 2 fases:

1ª Fase. 3 Meses aprox.

Contenidos teorico-prácticos en la Escuela. Totalmente personalizado y bajo la supervisión de un tutor que hace las funciones de Jefe de Pastelería. Los alumnos trabajan cada uno por separado en un mismo entorno y coordinados por el tutor. Los contenidos se adaptan a cada alumno por separado, es decir que cada alumno aprende según sus propias capacidades y habilidades.

2ªFase. 3 Meses aprox.

Prácticas en Empresas de primer nivel. Los alumnos realizarán sus prácticas profesionales durante 3 meses donde podrán obtener la experiencia profesional necesaria para desempeñar con garantías su trabajo.

Precio del curso 3.850€