Curso Básico de Cocina
Dirigido a cualquier persona interesada en el conocimiento de técnicas de cocina,
NO siendo un requisito tener experiencia previa en el sector o puesto similar o formación equivalente.
Profesionales del sector que deseen aprender formalmente aquellas capacidades y habilidades propias de su puesto de trabajo.
Descripción del Curso
Actualmente, la industria de la restauración se encuentra en un auge a nivel mundial y es el sector que más empleo de calidad ofrece en el tejido de los servicios. Paradójicamente la mayoría de los profesionales de cocina no tienen ningún tipo de formación por lo que los restaurantes están apostando por la contratación de profesionales bien formados en los servicios de cocina. Se necesitan cocineros profesionales con formación específica en las áreas de cocina tradicional, cocina slow food, gestión, cocina al vacío, etc. Este curso pone la primera piedra de una carrera exitosa en la profesión de restauración, pudiendo acceder a un empleo de calidad desde el primer día una vez terminado el curso y pudiendo aumentar las capacidades y habilidades adquiridas hacia otras áreas como la investigación, la gestión de restaurantes o la coordinación de equipos de trabajo.
Objetivos del Curso
A continuación podrás conocer qué habilidades y capacidades obtendrás una vez que termines tu Formación en el Curso Básico de Cocina
Tu Puesto de trabajo
Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios del restaurante, respetando las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas.
Habilidades Básicas
Conocer los diferentes tipos de cortes y manejo de los cuchillos.
Preelaboraciones
Conocer las preelaboraciones, fondos y salsas principales
Gestión de Cocina
Ejecutar operaciones básicas de gestión habituales en la cocina.
Conocer las principales herramientas informáticas que se utilizan en cocina, tanto para elaborar como para gestionar adecuadamente.
Slow Food
Introducirse en el mundo de la gastronomía malagueña a través del conocimiento del producto local.
Conocer el tejido empresarial de la Provincia. Módulo Sabor a Málaga.
Carne y Pescado
Conocer los principales cortes de las distintas carnes y pescados.
Conocer cómo influye en sus propiedades las distintas aplicaciones de calor. Las reacciones principales.
Contenidos del Curso
A continuación encontrarás los Contenidos del Curso Básico de Cocina. En los Contenidos se incluyen las materias básicas y también aquellas materias transversales comunes a todos los Cursos de Cocina.
Bloque 1
- Funcionamiento de Cocina y Equipos.
- Manejo y Mantenimiento de Cuchillos.
- Cortes de base de verduras y sus aplicaciones.
- Verduras y Hortalizas: Preelaboración y Cocciones.
- Salsas Madre y Emulsiones.
- Fondos, caldos y jugos de base.
- Sopas, Cremas y Potajes Básicos.
- Huevos.
- Masas de Base.
Bloque 2
- Pescados Planos y Redondos.
- Carnicería Elemental.
- Introducción a las Aves.
- Introducción a la Casquería.
Materias Transversales
- Habilidades Sociales.
- Uso de Herramientas Básicas de Gestión en Restauración.
- Módulo Slow Food: Sabor a Málaga.
- Introducción al Concepto de Restaurante.
Duración y Precio del Curso
El Curso tiene una duración aproximada de 6 meses divididos en 2 fases:
1ª Fase. 3 Meses aprox.
Contenidos teorico-prácticos en la Escuela. Totalmente personalizado y bajo la supervisión de un tutor que hace las funciones de Jefe de Cocina. Los alumnos trabajan cada uno por separado en un mismo entorno y coordinados por el tutor. Los contenidos se adaptan a cada alumno por separado, es decir que cada alumno aprende según sus propias capacidades y habilidades.
2ªFase. 3 Meses aprox.
Prácticas en Empresas de primer nivel. Los alumnos realizarán sus prácticas profesionales durante 3 meses donde podrán obtener la experiencia profesional necesaria para desempeñar con garantías su trabajo.
Elaboraciones
Cursos de Cocina
Becas Disponibles de 2.500€
Ciclo Superior de Cocina
Más de 1000h de Formación- Contenidos Prácticos de alto Nivel
- Prácticas en Hoteles de 5* y restaurantes de Primer nivel
- Contenidos específicos en alta gestión de cocina, Inteligencia Emocional aplicada a la cocina, Técnicas de Creatividad Culinaria.
- formación en Historia de la Gastronomía, Km 0, Cocina de Mercado.
- Todos los materiales incluidos: libros de texto, chaquetilla de trabajo, mandil, gorro, Set de cuchillos y Manta de Cuchillos.
- Educación en Valores y Buenas Maneras
Curso Básico de Cocina
360h de Formación- Contenidos teórico prácticos
- Prácticas Profesionales en Hoteles de 4* y 5*
- Chaquetilla de trabajo, mandil y gorro, juego de cuchillos y manta
- Documentación de Contenidos
- Flexibilidad de Horarios
- Empleabilidad garantizada
